Мясо кролика — это не только вкусно, но и чрезвычайно полезно. Один из самых известных и простых рецептов приготовления крольчатины — это тушеный кролик в сметане. Тем не менее, даже у этого рецепта есть много разновидностей. В этой статье мы сделали подборку рецептов как приготовить кролика в сметане — от самого простого до неожиданного и оригинального рецепта.
Факты о мясе кролика — что мы едим
- Мясо кролика — одно из полезнейших и вкуснейших видов белого мяса.
- В нем содержится большое количество легко усваиваемого белка (в 100 г — 21 г белка).
- По сравнению с другими видами мяса, в мясе кролика меньше всего жиров (в 100 г — 8 г жира).
- Аналогично по калорийности: мясо кролика содержит очень мало калорий, то есть его без опасений можно есть, если вы следите за фигурой (56 кКал на 100 г продукта).
- В мясе кролика очень мало холестерина, то есть оно не вредно для сердца и сосудов.
- По сравнению с другими видами мяса, в нем меньше натрия.
- В то же время, в нем много фосфора и кальция, которые необходимы для здоровья костей.
- В крольчатине мало костей и много мяса.
- Мясо кролика не имеет сильного запаха, и немного похоже на курятину.
Тушеный кролик в сметанном соусе — рецепт
- 0,8 л сметаны
- 1 чашка воды (при необходимости больше)
- Сливочное или растительное масло для жарки
- Порезанный кольцами и поджаренный лук
- Чесночная приправа
- Соль и перец по вкусу
В кастрюле залейте мясо кролика водой и тушите, пока мясо не будет готово. Слейте воду. Нагрейте сковороду, добавьте масло и поджарьте мясо до появления золотистой корочки. Добавьте на сковороду поджаренный лук и чесночную приправу. В сметану добавьте чашку воды и вылейте на сковороду, выложите мясо и протушите. В конце добавьте соль и перец по вкусу. Мясо кролика в сметанном соусе готово!
Тушеный кролик со сметаной и грибами — рецепт
- Мясо кролика (1 тушка), промытая и измельченная
- 300 г сметаны
- 500 г грибов
- 1 большой лук
- Свежий укроп
- Черный перец и соль по вкусу
- Масло для жарки
На сковороде и масле поджарьте мясо кролика. Выложите поджаренное мясо в кастрюлю, посолите и поперчите. Лук нарежьте кольцами и поджарьте в том же масле, в котором жарился кролик. Пока жарится лук, очистите и нарежьте грибы, добавьте грибы на сковороду и протушите. Добавьте в соус сметану, посолите и поперчите, добавьте нарезанный укроп. В кастрюлю, в которую вы раньше выложили мясо, вылейте соус, накройте кастрюлю крышкой и потушите 30-45 минут.
Блюдо готово! Его можно подавать с гарниром, например с картошкой или салатом.
Мясо кролика с луком и чесноком — рецепт
- Мясо кролика (1 тушка), промытая и измельченная
- 500 мл воды
- 1 чашка уксуса
- 3 лука, очищенных и порезанных кольцами
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка сухой полыни
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка масла
- 1 чашка сметаны
Поместите мясо кролика в кастрюлю, залейте водой, добавьте уксус, лук, чеснок, соль и перец, полынь. Оставьте на 24 часа или на ночь.
Нагрейте сковороду, растопите масло и поджарьте мясо кролика на среднем огне. Уменьшите огонь и добавьте в сковороду немного маринада — так, чтобы жидкость полностью покрыла дно. Накройте сковороду крышкой и тушите 20-25 минут. Мясо выложите в большую тарелку или кастрюлю. На сковороду добавьте сметану и протушите соус так, чтобы он получился однородной консистенции. Когда соус готов, вылейте его на мясо. Блюдо можно подавать на стол!
Мясо кролика с белым вином, горчицей и сметаной — рецепт
- Мясо кролика (1 тушка), промытая и измельченная
- 4 столовых ложки масла
- 2 больших лука-шалот, нарезанных кольцами
- Полчашки белого вина
- Полчашки воды
- Полчашки горчицы
- 1 чайная ложка сухого тимяна
- Полчашки жирной сметаны или сливок
- Измельченная петрушка
Посолите мясо и отставьте на полчаса, максимум час. Возьмите большую сковороду с крышкой, или сотейник, поставьте ее на огонь, растопите масло и поджарьте мясо до золотистой корочки. Жарить лучше на среднем огне. Постарайтесь, чтобы во время жарки кусочки мяса не соприкасались. Подрумяненное с обеих сторон мясо выложите в отдельную тарелку.
На сковороде, в том же масле, поджарьте лук. Вылейте на сковороду вино и увеличьте огонь. Деревянной ложкой или лопаткой хорошо размешайте жидкость. Добавьте горчицу, тимян, воду и доведите до кипения. Добавьте соль по вкусу.
На сковороду выложите кусочки мяса, вымакайте в соусе и тушите под крышкой в течение 45 минут. Показатель готовности — когда мясо кролика легко отслаивается от костей. Когда мясо будет готово, выложите его на тарелку.
Увеличьте огонь и готовьте соус, пока не испарится половина жидкости. Уменьшите огонь, добавьте сметану и петрушку, перемешайте и протушите. Выложите мясо на сковородку и снова перемешайте.
Блюдо готово! Подавать лучше с хлебом и белым вином, таким как Шардоне, Бордо или Кот Дю Рон.
Кролик не так часто встречается в домашнем меню. А ведь он считается диетическим мясом, так как в нём много белка, который усваивается практически полностью.
Крольчатина богата витаминами РР, В9, В12 и такими полезными микроэлементами, как фосфор, магний, калий, кальций, медь, селен.
У кролика белое мягкое мясо, поэтому его используют в детском и диетическом питании.
- Кролика варят, жарят, запекают.
- Для жарки используют заднюю часть тушки, так как в ней меньше соединительной ткани.
- Переднюю часть тушки варят или тушат. Грань между передней частью тушки и задней проходит по последнему поясничному позвонку.
- Жирные части тушки запекают. Больше всего жира у кроликов откладывается на холке и в паховой области. У упитанных кроликов наполовину покрыты жиром и почки.
- Если кролик тощий, его иногда шпигуют свиным салом.
- Старого кролика предварительно маринуют. Это улучшает его вкус, убивает специфический запах и делает мясо мягким. Для маринада лук нарезают полукольцами, измельчают сельдерей, петрушку, чеснок. Заливают овощи 500 мл столового уксуса. Добавляют соль, перец, лавровый лист, одну чайную ложку сахара и варят 10 минут. Охлаждают. В этом маринаде выдерживают куски крольчатины от 6 часов до суток (в зависимости от возраста).
- Чаще всего для придания мясу мягкости во время термической обработки используют сметану.
Кролик, тушенный в сметане на сковороде
Ингредиенты:
- кролик – 1 шт.;
- жир – 80 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- сметана – 180 г;
- мука – 20 г;
- бульон – 500 мл;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный – по вкусу.
Способ приготовления
- Тушку разрубить на порционные куски.
- Обжарить на жире до румяной корочки и выложить на тарелку.
- На оставшемся жире спассеровать лук и морковь, нарезанные соломкой.
- В сковороду снова сложить куски мяса.
- Приготовить сметанный соус. Для этого слегка обжарить муку на сливочном масле. Постепенно ввести бульон и варить при слабом кипении 5 минут. Процедить.
- Мучную жидкость соединить со сметаной и этим соусом залить мясо.
- Тушить до готовности.
Отварной кролик, тушенный в сметане
Ингредиенты:
- кролик – 1 шт.;
- лук – 2-3 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чёрный перец горошком – 10 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сметана – 500 г.
Способ приготовления
- Тушку порезать на порционные куски.
- Опустить в кипяток и варить 10 минут. Вынуть из воды и хорошо промыть.
- Мясо вновь опустить в чистую кипящую воду, положить соль, перец, лавровый лист. Варить до готовности.
- Достать из бульона, остудить и нашпиговать чесноком. Сложить в кастрюлю.
- Лук порезать полукольцами и спассеровать на масле.
- Подготовленным луком покрыть мясо.
- Залить сметаной и на маленьком огне тушить 30 минут под крышкой.
Кролик, тушенный со сметаной в мультиварке
Ингредиенты:
- кролик – 1 шт.;
- сметана – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 40 г;
- перец молотый чёрный – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 4 зубчика.
Способ приготовления
- Подготовленную тушку кролика порезать на порционные куски.
- Мясо обжарить на сковороде до румяной корочки и переложить в чашу мультиварки.
- На оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук и натёртую на средней тёрке морковку. Положить в чашу поверх кролика.
- В отдельной миске смешать сметану, соль, перец и пропущенный через чеснокодавку чеснок.
- Залить мясо сметанным соусом.
- Чашу мультиварки закрыть крышкой, выставить программу «Тушение» и готовить кролика 40-50 минут.
Кролик, тушенный в сметане с пряностями в мультиварке
Ингредиенты:
- кролик – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец молотый чёрный – щепотка;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло – 20 г.
Способ приготовления
- Подготовленного кролика разрезать на порционные куски.
- Порезать полукольцами лук, морковь натереть на средней тёрке, помидоры порезать кубиками, а чеснок измельчить.
- В чашу мультиварки налить масло и положить мясо. Выставить программу «Выпечка» и обжаривать крольчатину 15 минут.
- Положить лук и морковку, перемешать. Готовить ещё 15 минут.
- Добавить помидоры, чеснок и обжаривать 10 минут. Как правило, мультиварка через 40 минут заканчивает свою работу.
- В чашке смешать сметану со специями. Залить ею мясо и овощи. Выставить программу «Тушение/Суп» и готовить 30-40 минут.
Кролик, тушенный в сметане в микроволновой печи (диетическое блюдо)
Ингредиенты:
- кролик – 1 шт.;
- сметана – 300 г;
- соль – по вкусу;
Способ приготовления
- Тушку порезать на порции.
- Куски мяса сложить в миску, посыпать солью и перцем.
- Положить сметану и как следует обмазать ею каждый кусок.
- Сложить мясо в посуду, пригодную для микроволновой печи. Добавить 100 мл воды.
- Неплотно прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в микроволновую печь на среднюю мощность. В процессе приготовления мясо нужно периодически перемешивать, иначе верхние куски сильно высохнут и потемнеют. Через 40 минут крольчатина будет готова.
Кролик, тушенный в вине со сметаной и грибами
Ингредиенты:
- кролик – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- сметана – 150 г;
- розмарин – щепотка;
- белое вино – 100 мл;
- оливковое масло – 20 г;
- соль – по вкусу;
- перец молотый чёрный – щепотка.
Способ приготовления
- Тушку разрубить на части и залить маринадом (рецепт описан в начале статьи). Выдержать несколько часов.
- Куски кролика обжарить на масле до румяной корочки.
- Мясо выложить на тарелку, а в оставшемся масле обжарить шампиньоны. Добавить порезанный чеснок и перемешать.
- Возвратить в сковороду мясо, всё посыпать розмарином и залить вином.
- На сильном огне слегка выпарить жидкость, а затем положить сметану.
- Закрыть крышкой и на медленном огне тушить до готовности мяса.
Кролик, тушеный со сметаной и томатом
Ингредиенты:
- кролик – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сметана – 400 г;
- бульон или вода – 600 мл;
- томатная паста – 50 г;
- масло сливочное – 100 г;
- соль – по вкусу;
- перец молотый чёрный – по вкусу.
Способ приготовления
- Подготовленного кролика разрезать на порционные части.
- Обжарить его в масле на сковороде до румяной корочки.
- В кастрюлю сложить мясо. Сюда же положить нарезанный полукольцами лук и нарезанную кружочками морковь.
- В сковороду из-под мяса налить бульон и довести до кипения. Процедить.
- Полученным бульоном залить мясо и овощи и также довести до кипения.
- Добавить сметану и томатную пасту.
- Перемешать. Жидкость должна покрывать всё мясо, поэтому, если её не хватает, нужно долить немного воды или бульона. Положить специи, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.
Кролик, тушенный со сметаной в горшочке
Ингредиенты:
- кролик – 1 шт.;
- лук – 4 шт.;
- сметана – 300 г;
- масло топлёное – 80 г;
- соль – по вкусу;
- мука – 60 г;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Способ приготовления
- Подготовленную тушку кролика разрубить на порционные куски.
- Разложить их по горшочкам.
- Лук порезать полукольцами и обжарить на топлёном масле.
- Поровну разложить лук по горшочкам, покрыв мясо.
- Положить соль, перец и сметану.
- Поставить в духовку и довести до кипения.
- Из муки и воды замесить пресное крутое тесто. Закрыть им горшочки, словно крышкой. Снова поставить в духовку и тушить кролика около часа при 200°С.
- Достать из духовки, снять «крышку» и подать к столу.
К любому из этих блюд в качестве гарнира подойдут рассыпчатый рис, гречка, картофельное пюре, отварной картофель. На тарелку выложить мясо, рядом поместить гарнир и полить сметанной подливкой.
Мясо кролика считается диетическим продуктом, из-за низкого уровня содержания жиров и высокого процента содержания белков. Калорийность крольчатины составляет всего 150 килокалорий на 100 граммов мяса. Благодаря низкой калорийности, крольчатина рекомендована детям с раннего возраста жизни.
Кролик в сметане: классический рецепт приготовления
Перед приготовлением кролика по классическому рецепту, необходимо тушку кролика разделить на порционные куски. Для этого нужно поделить тушку на две половинки по поясничному позвонку, а затем каждую часть на кусочки нужного размера. После можно приступать к самому интересному – кулинарной обработке.
Ингредиенты:
- 2 кг мяса крольчатины;
- одна морковь;
- одна головка лука;
- 3-4 зубчика чеснока;
- пол-литра сметаны высокой жирности;
- солить и перчить по вкусу.
Время приготовления: 110 минут.
Калорийность тушеной крольчатины составляет 159 Ккал.
Порядок приготовления кролика в сметане:
Кролик в сметане с грибами на сковороде
Тушеная крольчатина с грибами в сметане – довольно изысканное блюдо, которое понравится каждому члену вашей семьи. Для того чтобы приготовить столь необычное блюдо, понадобится всего 90 минут, но для того чтобы получилось нежнейшее мясо, его необходимо предварительно замариновать. Но можно готовить и без предварительного маринования.
Ингредиенты:
- одна тушка кролика;
- один стакан цельного молока;
- 0,25 литра жирной сметаны;
- один стебель лука-порея, не более 10 см.;
- 2 шт. репчатого лука;
- 4 чесночных зубчика;
- полстакана сушеных грибов;
- 1 ст.л. сушеного розмарина;
- 1 ст.л. сушеного майорана;
- 1 ст.л. соли;
- несколько горошин черного перца;
- 2 лавровых листа;
- стакан белого вина;
- 2 крупные моркови;
- подсолнечное масло – для жарки мяса и овощей;
- 2 бульонных кубика.
Время приготовления: маринование – 10 часов, само приготовление – 90 минут.
Калорийность составляет 181 Ккал.
Тушеный кролик в сметане с грибами на сковороде готовится следующим образом:
Кролик в сметане с овощами, приготовленный в духовке
Крольчатина является универсальным мясным продуктом, который можно не только жарить, тушить, но и запекать в духовке с различными овощами, экспериментируя и получая все новые и новые блюда. Рассмотрим один из таких рецептов.
Ингредиенты:
- одна тушка кролика;
- один кабачок;
- килограмм картофеля;
- один крупный баклажан;
- 4 головки репчатого лука;
- 5 свежих помидоров;
- 100 мл яблочного уксуса;
- Пол-литра жирной сметаны;
- соль и черный молотый перец добавляется по вкусу.
Время приготовления – 110 мин.
Калорийность составляет 154 Ккал.
Рецепт приготовления кролика в сметане с овощами в духовке:
Кролик в сметане с картошкой: рецепт приготовления в мультиварке
Ингредиенты:
- крольчатина - полкилограмма;
- картофель - полкилограмма;
- одна крупная морковь;
- одна головка репчатого лука;
- полстакана жирной сметаны;
- черный молотый перец и соль добавляются по вкусу.
Время приготовления – 70 минут.
Калорийность составляет 144 Ккал.
Данный рецепт приготовления крольчатины подойдет для любой мультиварки, в программах которой имеется замечательный режим «тушение».
Процесс приготовления кролика со сметаной в мультиварке:
- Подготовленное мясо кролика выложить на дно мультиварки, не закрывая крышки.
- Установить на 10 минут режим жарки, периодически помешивая мясо, обжарить его до золотистой корки. Если не хватает собственного жира от мяса, то можно добавить подсолнечное масло, чтобы не пригорало.
- Пока мясо обжаривается можно заняться овощами. Репчатый лук нарезать, как можно меньшими кусочками, картошку порезать кубиками или ромбиками, морковь просто перетереть.
- Затем нужно приготовить подливу из сметаны. Для этого необходимо смешать сметану со стаканом воды, посолить и поперчить.
- На 8-й минуте обжарки мяса нужно опустить в мультиварку нарезанный лук и тертую морковку.
- Как только отключится программа «жарки», необходимо опустить к мясу с овощами картофель и залить все ингредиенты заранее подготовленной сметанной подливкой.
- Установить в мультиварке режим «тушение» на 60 минут, при условии, что мультиварка обладает мощностью 860 Вт. Если мультиварка обладает меньшей мощностью, то время тушения кролика необходимо увеличить от 30 до 60 минут, в зависимости от мощности.
- После звукового сигнала мультиварки блюдо готово. Можно украсить листиком какой-либо свежей зелени, например, листом салата и парой долек помидоров черри. Приятного аппетита!
Подсказки кулинаров
Крольчатину необходимо всегда мариновать, так мясо получается намного вкуснее, насыщеннее и мягче. Без маринования оно будет всегда чуть жестче и не таким ароматным, как хотелось бы.
Маринование может быть разным:
- Винный уксус плюс специи. Уксус разводится с водой 1:1 и добавляются специи. Недостаток в том, что теряется настоящий мясной аромат. Перед готовкой необходимо мясо промыть.
- Самый замечательный маринад – это белое вино. Мясо после него получается ароматным, нежным и не теряет своих полезных свойств.
- Молочная сыворотка тоже хорошо размягчает крольчатину и удаляет неприятные запахи.
Приготовление кролика всегда должно проходить с добавлением различных специй: черный молотый перец, репчатый лук, соль и чеснок.
Все блюда из крольчатины готовятся вовсе не сложно, но их вкус и аромат просто неповторим. Кролика в сметане можно подавать как в повседневной жизни, для того чтобы удивить родных, так и на праздничные дни. Готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих близких!
В следующем видео - еще один рецепт кролика, тушеного в сметане.
Настоящее украшение стола — кролик в сметане, запеченный в духовке! Диетическое мясо и невероятно нежный вкус.
Простой рецепт тушеного в сметане нежного кролика понравится не только ценителям вкусной и полезной пищи, но и начинающим хозяйкам. Рецептура этого блюда настолько универсальна, что ее можно подгонять под любые условия приготовления. Приготовить своими руками крольчатину вкусно и быстро можно как в духовке в горшочках или в большой форме для запекания, так и в мультиварке, скороварке, микроволновке или просто на плите в сковороде, казане или утятнице.
Кролик, тушеный в сметане с овощами, – беспроигрышный вариант приготовления вкусного мяса. Во время готовки крольчатина пропитывается соком лука и моркови, а по желанию, еще и картошкой, грибами, черносливом, чесноком и прочими ингредиентами, которые можно добавлять на свое усмотрение. Сметана придает мясу особый сливочный аромат и привкус, а кислота, содержащаяся в молочнокислом продукте, помогает дополнительно размягчить мясные волокна. Кстати, если вам попался не самый молодой кролик, то его предварительно необходимо замочить для того, чтобы филе стало более насыщенным и мягким. Мясные куски чаще всего маринуют в слабом уксусном растворе, в вине, пиве или горчице.
Классический рецепт тушеного в сметане кролика занимает не больше двух часов по времени приготовления. К тому же, поместив для тушения продукты в духовку под крышку или в рукав, можно спокойно заниматься своими делами.
Как просто и быстро готовить в домашних условиях тушеного аппетитного кролика со сметаной и овощами, вам покажет пошаговый фоторецепт.
- мясо кролика — 1 тушка
- морковь — 1 шт
- лук репчатый — 2 шт
- яблоко кисло-сладкое — 2 шт
- сметана — 450 гр
- лавровый лист — 2 шт
- соль — по вкусу
- растительное масло — для обжарки
Крольчатину следует тщательно вымыть, просушить с помощью бумажных полотенец, а затем порезать на желаемые куски. Можно готовить мясо на кости или же тушить только филе.
Порезанные мясные кусочки нужно посыпать перцем молотым черным и некрупной солью, после чего все хорошенько перемешать.
Лук репчатый очистить от шелухи и промыть, а затем нарезать кубиками, четвертинками или полукольцами. Если лук любят все домочадцы, то порцию овоща можно удвоить.
Морковь также очистить и помыть, после чего натереть на крупноячеистой стороне терки.
Перед тушением крольчатину можно дополнительно слегка обжарить. Для этого следует разогреть сковороду с добавлением растительного рафинированного масла и поджарить кусочки на среднем огне с двух сторон до легкой золотистой корки.
Сразу же в отдельной емкости можно обжарить и овощи. Сначала нужно поместить в разогретую сковороду лук, пассеровать его, а затем добавить к луку тертую морковку и продолжать обжаривать до золотистости.
Поджаренное мясо кролика плотно уложить в емкость, которая послужит формой для запекания.
Поверх крольчатины выложить обжаренные морковь и луковицы. По желанию, можно еще раз слегка присолить и добавить розмарин и другие любимые пряности.
Яблоки промыть в проточной воде, разрезать средними дольками и вычистить сердцевину.
Уложить порезанные яблоки по всему периметру формы на поджаренные овощи.
Сметану немного развести молоком или водой, еще немного досолить и добавить молотого перчика, если вам кажется, что блюдо может быть пресным.
Сметанной подливкой залить мясные куски и пассерованные овощи, сверху поместить несколько лавровых листочков.
Емкость с продуктами поставить в предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и тушить под крышкой примерно 50 минут. Если в форме не предусмотрена крышка, то верх можно накрыть фольгой и плотно защипать ее по краям.
Сочный и ароматный диетический кролик, тушеный в сметане с морковью, яблоками и луком готов. Гарнир к такому полезному и вкусному мясу подойдет в виде свежей овощной нарезки, отварного или запеченного брокколи, спаржи, цветной капусты, консервированные овощи – типа горошка, кукурузы, огурчиков. Также хорошо будут сочетаться с мясом крупяные каши, отварной картофель кусочками и макаронные изделия. Перед подачей блюдо желательно украсить свежей зеленью или веточкой розмарина.
Рецепт 2: кролик в духовке со сметаной (пошаговые фото)
Можно запечь это мясное блюдо в духовке и из целого кроля. Можно и какие-то элементы добавить, я расщедрилась на сопровождение сметаны сливками. А какие-то подкорректировать, в зависимости от наличия определенных специй под рукой. Воспользуюсь итальянскими травами. Есть французские их аналоги или просто розмарин, беру их.
Сегодня хочется молотого чили. Но и острый любой перец, как и просто черный молотый, прекрасно впишутся в этот рецепт запечённого кролика. Сметану и сливки заранее вынимаю из холодильника, чтобы согрелись. Иначе во время готовки могут свернуться.
Для шести бедер кролика:
- от двух столовых ложек сметаны (любого процента жирности),
- от 150 мл сливок (любого процента жирности),
- две средних размеров луковицы,
- морковь и сладкий перец,
- от трёх — четырех столовых ложек растительного (любого) масла,
- сушеные травы, соль и чили — по вашему разумению.
Вынимаю из морозилки сладкий перец (у меня он свой). Ставлю его в дуршлаге отходить ото льда.
Мясо, очищенные овощи — морковь и лук — обмываю, высушиваю.
В данном случае не нужно разрезать кролика на порционные куски. Бедра только режу пополам, чтобы быстрее и лучше обжаривались.
Смешиваю масло с солью и чили, травами.
Поливаю этой смесью куски кролика, стараясь, чтобы она равномерно распределялась по мясу.
И отправляю его на горячую сковороду обжариваться с двух сторон, добиваясь слегка румяной корочки. Затем переложу в блюдо для запекания.
За это время порежу средними кусками лучок с морковью.
На сковороде в остатках мясного соуса будут обжариваться овощи. Сначала лук с морковкой.
Как только станет заметно, что лук стал мягким, как будто бы прозрачным, добавлю сладкий перец.
А когда и он станет полноправным членом такой вкусной компании, волью сливки, размешаю всю массу со сметаной.
Начнет и она закипать, переложу её к кролику для продолжения процесса готовки.
Все продукты пропитались аппетитными ароматами, можно ставить их в духовку (180 градусов) на полчаса.
Спустя которые, переложу овощи вниз. Если мясо будет наверху, то необыкновенно красиво зарумянится в течение того часа, что ещё должен пробыть в духовке.
Без сомнения попробуйте приготовить это блюдо — это же так просто! А нашего приятного аппетита уже ожидает кролик в сметане.
Рецепт 3: кролик, тушеный в сметане в духовке (пошагово)
Вкусная запеканка из картофеля и кролика.
Так же можно приготовить запеченного кролика с яйцами и с рассыпчатой рисовой, пшеничной или гречневой кашей, с отварными макаронами, домашней лапшой или фасолью.
- Кролик — 300-350 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Картофель — 300-400 г
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 50-100 г
- Лук зеленый — 3-4 шт.
- Перец черный молотый — 1 щепотка
Как запечь кролика с яйцом, сметаной и картофелем: мясо кролика нарезать порционными кусками, посолить (0,25 ч. ложки).
Лук очистить и нарезать.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить лук, обжарить, помешивая, до мягкости (3 минуты на среднем огне).
На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить мяса. Жарить на сильном огне до золотистой корочки (10 минут), переворачивая кусочки по мере необходимости.
Включить духовку. Выложить в форму лук и задние ножки и почечную часть тушки, накрыть фольгой. Жарить в жарочном шкафу до готовности при средней температуре (40 минут при температуре 190 градусов).
Пока кролик запекается, сварить картофель. Для этого его тщательно вымыть, залить водой, варить 30 минут.
Запеченного кролика слегка охладить. Затем, отделив кости, нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками по 70-100 г на порцию.
Картофель очистить и нарезать ломтиками.
Сковороду смазать растительным маслом (1 ст. ложка). На дно порционной сковороды, смазанной маслом, положить слой ломтиков вареного картофеля.
На них — ломтики мяса.
Снова покрыть ломтиками картофеля.
Зеленый лук нарезать.
Сырое яйцо смешать со сметаной и мелко нарезанным зеленым пуком, посолить (0,25 ч. ложки).
Залить этой смесью мясо с картофелем и запечь кролика с яйцом в жарочном шкафу (30 минут при температуре 190 градусов).
Подать кролика, запеченного с яйцом, на той же, сковороде, на которой он запекался. При подаче посыпать свежесмолотым черным перцем.
Рецепт 4: как приготовить кролика в духовке в сметане
Кролик в духовке со сметаной - отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на праздничный стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.
Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.
- кролик — 1,5-2 кг
- морковь — 2 шт
- сметана — 200 мл
- соль, чеснок, специи
- картофель — 2 кг
Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.
После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.
Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.
Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.
Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.
Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.
Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.
Рецепт 5: приготовление кролика в духовке в сметане
Кролик в сметане в духовке – блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Его можно подать в качестве горячего на праздничный стол.
Диетическое мясо кролика особенно полезно для восстановления ослабленного организма взрослым и детям. Самым полезным считается мясо полугодовалого кролика. Оно быстро усваивается, практически лишено холестерина.
Крольчатина способствует наращиванию мышечной массы, несмотря на то, что является низкокалорийным. В её составе находятся все незаменимые аминокислоты и, к тому же, отсутствуют аллергены. Кролик маринованный в сметане готовится просто. Приготовьте все необходимые продукты.
- Кролик
- Лук репчатый 3 шт
- Сметана 100 грамм
- Чеснок 2-3 зубчика
- Лимон 2 дольки
- Итальянские травы
- Соль, перец
Вымыть, нарезать на порционные куски и вымочить в чистой воде кролика.
Нарезать кольцами лук. Мясо посолить, посыпать травами итальянскими. Они придают мясу необыкновенный аромат. Посыпать солью по вкусу. Перец добавить по желанию.
Добавить сметану.
Перемешать и оставить для маринования на несколько часов, можно на ночь.
Выложить в форму для выпечки. Обычно я использую посуду из огнеупорного стекла с крышкой. Это безопасней для здоровья, чем алюминиевая фольга. На мясо порезать тоненькие кусочки чеснока. Сбоку положить дольки лимона.
Накрыть крышкой, выставить температуру 200 °, время выпекания -50 — 60 минут. За время выпекания нужно полить пару раз мясо выделившимся соком.
Подаем кролика к отварному картофелю, отварному рису и овощному салату. Приятного аппетита!
Рецепт 6: кролик в духовке с картошкой и сметаной (с фото)
Мясо кролика жарят, тушат или запекают в духовке, его дополняют овощами, грибами и ароматными травами. Особенно вкусным и сочным кролик получается с картофелем и чесноком в сметане. Блюдо долго томиться в духовке, приобретает потрясающий сливочный вкус и аромат.
- Кролик (ножки) 8 шт.
- Картофель 1,5 кг.
- Сметана 20% 250 гр.
- Чеснок 5 зубчиков
- Укроп, зелень лука, петрушка
- Подсолнечное масло 2 ст. л.
- Молотый чёрный перец
Ножки кролика тщательно промываем, посыпаем солью, молотым перцем, мелко нарезанным чесноком. Перемешиваем.
Картофель очищаем и нарезаем кружочками. Посыпаем подготовленную картошку нарезанной петрушкой, солью, перцем и перемешиваем.
В большую жаропрочную форму выкладываем плотно друг к другу кружочки картофеля и размещаем сверху кролика в чесноке.
В миске смешиваем венчиком сметану, воду (250 мл.) и масло. Заливаем сметанной смесью кролика с картошкой.
Плотно закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 1 час 40 минут.
За 30 минут до приготовления кролика с картошкой открываем и запекаем до румяной корочки. Вкуснейшего ароматного кролика с картофелем в сметане вынимаем, даем постоять 5 минут, раскладываем по тарелкам и подаем с овощным салатом и свежим хлебом.
Такое блюдо можно дополнить морковью, репчатым луком и любыми специями по вкусу.
Рецепт 7, пошаговый: кролик в сметане в духовке в рукаве
- мясо кролика — 1 шт;
- морковь — 3 шт;
- лук репчатый — 2 шт;
- чеснок — по вкусу;
- сок лимона — 2 ст. ложки;
- сметана — 150 гр;
- масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу
По праву считается вкусным диетическим продуктом. Из-за низкого содержания калорий крольчатину рекомендуют есть людям с избыточным весом, а также детям и аллергикам, потому как это признанный гипоаллергенный продукт. А как приготовить кролика в соусе из сметаны? Кроличье мясо является лидером по содержанию витаминов и минеральных веществ. Внутренний жир также очень полезен и используется не только в кулинарных, но и медицинских целях.
Жаркое из кролика от Лары Кацовой
Вместе с солисткой группы «Город 312» Аей ведущая передачи «Домашняя кухня» мадам Лара готовит горячее блюдо из кролика с овощами, пряными травами и копченым беконом под шапочкой из слоеного теста. Невероятно вкусно и аромат непередаваемый!
Лара Кацова
Мясо кролика не имеет какого-то особого специфического запаха, но его принято мариновать, чтобы сделать мягче, ароматнее и сочнее. В этом могут помочь продукты, содержащие кислоту – простокваша, кефир, вино, уксус, лимонный сок и др. Растительные масла, входящие в состав маринада, смягчат действие кислоты и усилят аромат специй.
Разделанную на порционные куски тушку кролика поместите в емкость с маринадом на 3-8 часов. Если нет возможности мариновать мясо несколько часов, его можно готовить сразу же после обработки. В любом случае крольчатина получится более ароматной.
Рецепты приготовления кролика в соусе из сметаны
Тушенный кролик в сметано-чесночном соусе
Надо :
Мясо кролика;
2 шт репчатого лука;
200 гр сметаны;
2-3 зубчика чеснока;
2 шт лаврового листа;
1-2 стакана воды;
соль, перец по вкусу.
Как приготовить :
Каждый кусок мяса обваляйте в муке и обжарьте в сотейнике до золотистой корочки.
Сложите кусочки в эмалированную кастрюлю или казан.
Добавьте пассированный репчатый лук и 1-2 стакана воды. Необходимо чтобы вода едва-едва прикрывала мясо.
Закройте крышкой и тушите на слабом огне минут 40-45.
После этого добавьте к мясу сметану, перец, соль, лавровый лист и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Тушите еще минут 10.
Вкусное и полезное для здоровья блюдо готово. На гарнир можете подавать картофель или любые крупы.
Кролик, запеченный в духовке
Большой популярностью пользуется блюдо из кролика, приготовленное в духовке.
Надо:
мясо кролика;
сок лайма;
200 гр сметаны;
5 ст. ложек оливкового масла;
специи – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
100 гр зелени – петрушка, кинза.
Как приготовить :
Мясо кролика замариновать в смеси специй, трав, оливкового масла и сока лайма.
Затем сложить в форму для выпечки и поставить в духовой шкаф на полчаса при температуре около 160 ⁰С.
Пока мясо жарится, необходимо приготовить сметано-чесночный соус.
Для соуса: выложить в чашку сметану, 2 ст. ложки масла оливы, добавить соль, перец, кинзу, петрушку и пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока.
Вынуть мясо из духовки, полить сметанным соусом и запекать еще минут 15.
Кролик в винно-сметанном соусе
Приготовить диетическое мясо в сметанном соусе можно прямо на сковороде.
Надо :
мясо кролика;
3 шт репчатого лука;
1 бульонный кубик;
200 гр сметаны;
50 гр сухого вина;
соль, перец, специи – по вкусу.
Как приготовить :
Разделанное на порционные куски мясо необходимо сложить в сковороду и обжарить на сливочном или растительном масле до появления золотистой корочки.
В сотейнике пассировать нашинкованный репчатый лук. После вылить в лук белое сухое вино и полностью выпарить его.
Разбавить водой в количестве 1-1,5 стакана. Размешать в соусе бульонный кубик и сметану.
Поместить в соус мясо, добавить перец, соль по вкусу и томить на медленном огне примерно 40 минут.
Проверить готовность вилкой или ножом.