Приготовить салат из кабачков на зиму нетрудно в домашних условиях. Важно особое внимание уделить свежести овощам, чтобы не испортить вкус всей закуски. Для заготовок на зиму выбирайте жирный майонез провансаль. Такой продукт прекрасно заменяет растительное масло в консервации и придает характерный вкус.
Как приготовить кабачки на зиму с майонезом
Чтобы ваш салат на зиму из кабачков с майонезом хорошо выстоял весь положенный период, придерживайтесь следующих рекомендаций по приготовлению и хранению консервации:
- Для готовки салата лучше выбирать молодые кабачки, в этом случае их можно готовить целиком. Старые кабачки придется очищать от кожуры и семян, иначе они будут грубыми.
- Многие рецепты не требуют стерилизации, так как майонез является хорошим консервантом.
- Хранить салат следует в темном прохладном месте или на полке холодильника под герметичной крышкой.
- Не рекомендовано хранить этот вид заготовок свыше одного календарного года.
Простой рецепт салата из кабачков
- Время: 10 часов 45 минут.
- Количество порций: выход 3 литра.
- Калорийность блюда: 90 ккал (100 грамм).
- Кухня: славянская.
- Сложность: легкая.
В основе этого рецепта салата лежат исключительно кабачки. Иногда их заменяют цуккини. Остроту закуске придают черный молотый перец и чеснок, их количество можно варьировать исходя из ваших предпочтений. Особый пряный аромат салат приобретает благодаря свежей зелени укропа.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- перец черный молотый – 5 г;
- укроп – 40 г;
- сахар – 20 г;
- чеснок – 10 зубчиков;
- соль – 50 г;
- майонез – 200 г;
- масло растительное – 100 мл;
- уксус 9% – 55 мл.
Способ приготовления:
- Нарежьте кабачки кубиками, добавьте к ним измельченный чеснок, мелко нарезанный пучок укропа, перемешайте.
- Для маринада смешайте уксус, соль, сахар, перец и масло.
- Готовый маринад влейте к овощам, перемешайте.
- Сверху установите пресс, уберите в таком виде на 10 часов в прохладное место.
- Добавьте к овощам майонез перемешайте.
- Наполните банки салатом, затем маринадом.
- Не закрывая крышки, поставьте банки на стерилизацию.
- Спустя 15 минут герметично закупорьте салат, уберите на хранение.
Салат из кабачков с майонезом и морковью
- Время: 1 час 10 минут.
- Количество порций: выход 5 литров.
- Калорийность блюда: 99 ккал (100 грамм).
- Предназначение: консервация на зиму.
- Кухня: славянская.
- Сложность: легкая.
Зимний салат из кабачков, моркови и репчатого лука с майонезом очень прост в приготовлении, при этом компоненты отлично гармонируют по вкусу. Чтобы добавить пряного аромата в рецепт этой консервации можно добавить свежую рубленую зелень.
Ингредиенты:
- перец черный молотый – 2 г;
- кабачки – 4 кг;
- репчатый лук – 500 г;
- соль – 80 г;
- морковь – 500 г;
- сахар – 140 г;
- майонез – 250 г;
- масло растительное – 250 мл;
- уксус 9% – 250 мл.
Способ приготовления:
- Промытые кабачки нарежьте кубиками небольшого размера.
- Очистите морковь, порежьте некрупными кусками.
- Очистите, мелко нашинкуйте репчатый лук.
- Смешайте все компоненты в глубокой посуде.
- Распределите смесь по пол-литровым банкам.
- Стерилизуйте салат 40 минут, после закатайте крышками.
Пикантный с чесноком и острым перцем
- Время: 3 часа.
- Количество порций: выход 2 литра.
- Калорийность блюда: 75 ккал (100 грамм).
- Предназначение: консервация на зиму.
- Кухня: славянская.
- Сложность: легкая.
Кабачковая икра из молодых кабачков с чесноком и острым перцем получается очень нежной по текстуре, при этом пикантной, островатой. Закуска обладает насыщенным вкусом благодаря тому, что все ингредиенты томятся в мультиварке. Если у вас нет этой кухонной машины, то приготовить икру можно в обычной кастрюле на плите.
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 5 шт.;
- зелень (петрушка, укроп, кинза) – 40 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- морковь – 3 шт.;
- острый красный перец – 2 стручка (или более);
- болгарский перец – 1 шт.;
- перец черный молотый – 2 г;
- соль – 25 г;
- паприка – 5 г;
- сахар – 5 г;
- майонез – 75 г;
- масло растительное – 40 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- томатная паста – 40 г.
Способ приготовления:
- Нашинкуйте лук, морковь натрите на терку.
- Установите на мультиварке режим «Жарка», положите масло, начните пассеровать лук.
- Добавьте морковь, обжаривайте овощи примерно 8 минут.
- Измельчите кабачки, можно с кожурой, сделать это можно с помощью мясорубки или воспользовавшись корейской теркой.
- Нарежьте кубиками болгарский перец.
- Отправьте в мультиварку к обжаренным овощам кабачки и болгарский перец.
- Установите режим «Тушение», время готовки – 2 часа.
- Спустя отведенное время добавьте соль, паприку и черный молотый перец.
- Далее отправьте в чашу томатную пасту и майонез.
- Чтобы икра не была слишком жидкой, следует избавиться от лишней влаги, для этого установите программу «Мультиповар», «Рис» или «Плов» на полчаса, важно, чтобы температурный режим был не выше 100 °C.
- За 15 минут до конца готовки добавьте сливочное масло, рубленую зелень, измельченный чеснок.
- После звукового сигнала откройте крышку мультиварки, переложите овощную массу в глубокую посуду, взбейте блендером до воздушности.
- Распределите кабачковую икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Кабачковая икра на зиму с майонезом
- Время: 3 часа 40 минут.
- Количество порций: выход 6 литров.
- Калорийность блюда: 52 ккал (100 грамм).
- Предназначение: консервация на зиму.
- Кухня: славянская.
- Сложность: легкая.
Вкусная кабачковая икра на зиму с майонезом и помидорами не требует отдельной обжарки основных ингредиентов. В отличие от других рецептов, овощи в сыром виде измельчаются до состояния пюре, затем тушатся. В эту закуску часто добавляют различные коренья, например, пастернак или сельдерей, чтобы разнообразить вкус икры.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг (вес без семян и кожуры);
- морковь – 1,5 кг;
- помидоры – 1 кг;
- репчатый лук – 500 г;
- майонез – 200 г;
- соль – 25 г;
- сахар – 50 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- уксусная эссенция – 5 мл.
Способ приготовления:
- Овощи промойте в проточной воде, обсушите.
- Кабачки очистите от кожицы, избавьте от семян, порежьте на небольшие кусочки.
- Морковь и лук тоже очистите, крупно нарежьте.
- Пропустите все овощи через мясорубку.
- Переложите в жаропрочную посуду, отправьте на плиту тушиться.
- Помидоры порежьте крупными дольками, мякоть натрите на крупной терке, оставляя при этом кожицу в руках.
- Отправьте томатный сок в емкость, где прогревается овощное пюре.
- Доведите икру до кипения, убавьте огонь, томите примерно 2,5 часа, регулярно помешивая.
- Добавьте в икру майонез, соль, сахар и уксус, хорошо перемешайте и тушите еще полчаса.
Обсудить
Салат на зиму из кабачков с майонезом - пошаговые рецепты с фото
Наверняка зимой каждому хочется полакомится чем-то вкусненьким? Рецепт приготовления кабачков с майонезом на зиму поможет вам решить проблему. Обещаю, будет вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кабачки 3 Килограмма
очищенные
- Лук репчатый 500 Грамм
- Майонез 250 Грамм
- Томатная паста 250 Грамм
- Масло растительное 150 Грамм
- Сахар 0,5 Стакана
- Соль 2 Ст. ложки
- Перец черный 0,5 Чайных ложки
- Лавровый лист 2 Штуки
Очищаем кабачки от кожуры и семян, чистим лук. Затем пропускаем все через мясорубку.
Добавляем в кастрюлю майонез.
Теперь добавим томатную пасту и растительное масло. Перемешиваем и ставим вариться на 1 час.
Кладем в кастрюлю сахар,соль,перец и лавровый лист. Варим еще 1 час.
Когда все сварилось, вынимаем лавровый лист. Закатываем все в простерилизованные баночки. Готово, приятного аппетита!
Наверняка зимой каждому хочется полакомится чем-то вкусненьким? Рецепт приготовления кабачков с майонезом на зиму поможет вам решить проблему. Обещаю, будет вкусно!
Салат из кабачков с майонезом на зиму
Салат из кабачков получается удивительно вкусным. Готовится салат совсем несложно, зато зимой вы сможете порадовать свою семью вкусным салатом из кабачков с майонезом. Такой салат можно подать на стол в качестве закуски либо использовать для приготовления других блюд, например, рагу.
Салат из кабачков с майонезом и морковкой на зиму
- кабачки – 4 кг;
- морковка – 0,5 кг;
- майонез – 250 гр.;
- лук – 0,5 кг;
- растительное масло – 250 гр.;
- сахар – 7 ст.л.;
- уксус 9%-ный – 250 гр.;
- соль – 4 ст.л.;
- черный перец – 1 пакетик.
Кабачки хорошо вымойте. Желательно брать молодые кабачки, которые не нужно чистить. Нарежьте кабачки соломкой. При необходимости срежьте твердую кожуру с кабачков.
Морковку и лук очистите. Лук мелко нарежьте ножом. Морковку потрите на терке. Сложите нарезанные и потертые овощи в миску или кастрюлю.
Добавьте к кабачкам и остальным ингредиентам майонез, соль, сахар, растительное масло, а также уксус и черный перец. Хорошо все перемешайте, чтобы консерванты равномерно распределились по овощам.
Уложите салат в стерилизованные банки. Стерилизуйте банки в кипящей воде 40 минут. Затем банки сразу же закатайте металлическими крышками.
Салат из кабачков «Тещин язык» с майонезом на зиму
- кабачки – 3 кг;
- томатный сок – 1 л;
- болгарский перец – 3-4 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- майонез – 500 мл;
- сахар – 1 ст.;
- растительное масло – 200 мл;
- уксус- 200 мл;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- соль – 3 ст.л.;
- острый перец – 2-3 т.;
- горчица – 1 ст.л.
Сначала необходимо приготовить заливку для кабачков. Для этого очистите чеснок от шелухи. Из болгарского перца и перца чили удалите семена и плодоножки.
Перекрутите чеснок и оба вида перцев на мясорубку.
Переложите получившуюся массу в кастрюлю. Добавьте томатную пасту и томатный сок, а также горчицу, майонез, соль и сахар. Влейте уксус и тщательно все перемешайте.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите заливку до кипения. Тем временем вымойте кабачки и нарежьте их средними продольными кусочками.
Выложите подготовленные кабачки в кипящую заливку. Дайте снова закипеть. Затем убавьте огонь и варите салат на медленном огне около 40 минут.
Затем горячий салат разложите по стерилизованным банкам так, чтобы в каждой банке равномерно находилось кабачков и заливки. Закатайте банки и укутайте, перевернув вверх дном.
Салат из кабачков с майонезом и обжаренными овощами на зиму
- кабачки – 4 кг;
- лук – 0,5 кг;
- морковка – 0,5 кг;
- растительное масло – 250 гр.;
- черный молотый перец – 1 ст.л.;
- уксус – 250 гр.;
- майонез – 250 гр.;
- сахар – 7 ст.л.;
- соль – 4 ст.л.
Кабачки промойте и нарежьте небольшой соломкой. При необходимости очистите кабачки. Молодые кабачки с мягкой кожурой очищать не нужно.
Морковку очистите и потрите на терке. Желательно взять крупную терку. Также подойдет терка для корейской морковки. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.
Морковку и лук обжарьте в глубокой сковороде, добавив немного растительного масла. Обжаренные овощи смешайте с нарезанными кабачками в большой кастрюле или тазу.
К овощам добавьте молотый черный перец, соль и сахар, а также майонез. Влейте к овощам уксус и растительное масло. Все хорошенько перемешайте.
Банки хорошо вымойте с содой, а затем простерилизуйте в кипящей воде или духовке. Разложите приготовленный салат по стерилизованным банкам. Прикройте крышками и отправьте стерилизоваться.
Стерилизуйте салат 40 минут, отсчитывая время от начала кипения воды. Затем банки с салатом закатайте, пока они горячие.
Переверните и укутайте. Когда банки остынут, уберите их в погреб или кладовую.
Этот кулинарный сайт научит вас готовить изысканные блюда в мультиварке в пароварке в аэрогриле а также готовить салаты и супы
Салат из кабачков с майонезом на зиму
Всем известно, что кабачки – это универсальные овощи, из которых можно состряпать почти всё что угодно: от кабачковых рагу до варенья и цукатов. в майонезной заправке – необычная сытная зимняя заготовка. Она получается вкусной, питательной и очень нежной. Отлично подходит к блюдам из картофеля или мяса. Открыв баночку этой закуски, на всю кухню раздастся приятный аромат чесночка, и вы просто не сможете устоять, чтобы не отведать этого замечательного салатика. Готовится он легко, а простые ингредиенты доступны каждому.
Ингредиенты:
-Плоды кабачка – 4 шт.
-Морковка – 4 шт.
-Репчатый лук – 2 шт.
-Чеснок – 4-6 шт.
-Майонез – 300 мл
-Сахар – 4 ст. л.
-Соль – 2 ч. л.
-Масло растительное – 150 мл
-Уксус столовый – 150 мл
-Сушеные травы (прованские, итальянские) – 2 ч. л.
Салат на зиму из кабачков с майонезом, рецепт с фото пошагово:
Подготавливаем все овощи: кабачкам отрезаем хвостики, счищаем кожуру, если это необходимо; с морковки соскребаем кожицу; с луковиц и чеснока снимаем шелуху. Кабачки режем полукольцами.
Морковь трём на крупной терке.
Лучок нарезаем полукольцами.
А чеснок давим с помощью чесночницы. Смешиваем все овощи в одной посудине. Сюда же добавляем майонез, сушеные травы, соль и сахар. Можно добавить 1 ч. л. молотого перца, чтобы придать будущему салату остроты. К овощам отправляем столовый уксус и подсолнечное масло.
Всё хорошенько перемешиваем.
Накрываем посудину крышкой и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы дать овощам хорошенько промариноваться. В заранее подготовленные баночки раскладываем наш салат. Лучше брать небольшие полулитровые банки.
Теперь необходимо простерилизовать заготовки. Для этого помещаем их в кастрюлю, с застеленным тканью дном. Наливаем воду до уровня плечиков и кипятим в течение 20 мин.
После этого закатываем банки герметичными крышками. Переворачиваем закатки вверх донышком, и ждем, когда остынут. Хранить такой салат нужно обязательно в прохладном месте.
Хозяйки часто используют майонез для улучшения вкуса салатов, горячих блюд. Эту особенность соуса можно использовать, и приготовить кабачки с майонезом на зиму. Достаточно традиционный набор овощей станет сытной закуской или гарниром для основного блюда. Есть разные по технологии способы приготовления блюда из кабачков с майонезом на зиму.
Один из них предполагает укладку всех ингредиентов сразу в банки и последующую стерилизацию консервов на водяной бане. У него есть существенный недостаток. Невозможно сразу поставить на стерилизацию большое количество банок, которые для подобных заготовок выбираются емкостью от 0,5 до 1 л. Значит и объем переработанных овощей будет довольно скромным.
Во втором варианте закуска из кабачков тушится в большой кастрюле, по готовности выкладывается в стеклянную тару. Это позволяет переработать больше овощей и в процессе тушения контролировать вкус продукта.
Кабачки тушеные с майонезом
Заготовка рассчитана на достаточно большой объем овощей, поэтому следует подготовить кастрюлю, желательно с утолщенным дном. Дополнительно понадобится терка, большая разделочная доска, стеклянные банки, крышки и закаточная машинка. Готовя заготовки на зиму, особое внимание обращают на тару. Стеклянные банки моют горячей водой с содой, ополаскивают в проточной воде, стерилизуют на паровой бане или в духовом шкафу. Крышки кипятят.
Необходимые продукты
Для приготовления потребуется:
- кабачков – 4 кг;
- репчатого лука – 5 больших головок;
- моркови – 5 шт. средней величины;
- растительного масла – 0,75 стакана;
- майонеза – 250 г;
- томатной пасты – 250 г;
- сахарного песка – 0,5 стакана;
- соли – 2 ст. л.;
- лаврового листа – 3 шт.;
- перемолотая смесь душистых перцев – 0,5 ч. л.
Сразу оговоримся, набор ингредиентов можно менять на свое усмотрение. Желая получить более острую закуску, добавляют горький перец. Кто-то пожелает приготовить блюдо с майонезом и чесноком, что вполне приемлемо. В том случае, если не окажется под рукой томатной пасты или помидор, их можно заменить кетчупом.
Готовим и экспериментируем
Приступаем к приготовлению, пошагово выполняя рекомендации.
- Кабачки чистим, удаляя семена. Мякоть нарезаем на кубики размером 2 х 2 см. Почищенную морковку трем на крупной терке. Головки лука чистим, мелко шинкуем.
- Кастрюлю ставим на небольшой огонь, выливаем на дно растительное масло и выкладываем нашинкованные кабачки. При условии, что овощи недостаточно сочные, добавляем пол стакана воды.
- Морковку и лук обжариваем вместе или раздельно. Жареные овощи перекладываем к кабачкам.
- Огонь усиливаем. После закипания добавляем немного воды, весь объем майонеза и томатной пасты. Тушим овощи на небольшом огне около часа.
- В размягченные овощи всыпаем соль, сахарный песок, перец и продолжаем тушение около 40 мин.
- На данном этапе вкус можно подкорректировать, прибавив соли или сахара, жгучего перца или толченого чеснока.
- Это касается и цвета заготовки. Майонез осветляет закуску. Это хорошо демонстрируют рецепты с фото. Придать ей более яркий оттенок можно добавкой томатной пасты.
- Степень готовности определяется на вкус и визуально, когда жареные и тушеные овощи должны иметь прозрачную текстуру.
- Консистенцию закуски также можно изменить, выпарив часть жидкость. Желательно, в это время находиться у плиты и следить за содержимым кастрюли, не позволяя ему подгореть.
- Готовый продукт раскладывают по чистым, сухим банкам и тотчас закрывают жестяными крышками. Закуску накладывают до горлышка, стараясь оставлять минимальное расстояние между крышкой и поверхностью продукта.
- Закрытые консервы переворачивают и укутывают для более медленного остывания.
- Приготовленные таким образом кабачки на зиму могут храниться даже при комнатной температуре, но лучшим местом для консервов всегда являлась кладовая или холодильник.
При таких длительных процессах варки внутри продукта создается очень высокая температура, при которой погибают почти все источники патогенной микрофлоры. Добавочным способом в приготовлении успешной консервации считается использование уксусной или лимонной кислоты. Их добавляют в самом конце варки в очень небольших количествах, не значительно влияющих на вкус продуктов.
Варианты кулинарного применения
Традиционно из кабачков готовят икру. Конечно это вкусно, но назначение заготовки крайне ограничено:
- сытная и полезная кабачковая закуска – это блюдо, сразу готовое к употреблению;
- на ее основе легко приготовить отличный суп или аппетитный гарнир;
- проявив смекалку, базовый рецепт можно сделать более пикантным. Открыв банку просто добавьте к содержимому любимые специи;
- как вариант, из содержимого заготовки не трудно приготовить кабачковую икру. Достаточно измельчить закуску в блендере – и традиционная икра готова.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Салат из кабачков с майонезом на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, готовится мною не впервые, поэтому заготовка проверена и испытана на себе. Впрочем, и моя семья всегда заглядывает в кладовую комнату и интересуется, а чем же можно угоститься. Все любителям овощных салатов буду рекомендовать такой рецепт и делиться всеми секретами!
Итак, готовим кабачковый салат с морковью и майонезом
Необходимые продукты:
- кабачки – 500 грамм;
- морковь – 300 грамм;
- лук репчатый – 200 грамм;
- майонез – 150 грамм;
- масло постное – 50 мл;
- уксус, 9%, столовый – 2 столов. л.;
- сахар – 1 чайн. л.;
- соль крупная поваренная – 1,5 чайн. л;
- перец черный, молотый – ½ чайн. л.
Пошаговый рецепт с фото:
Кабачки промойте, даже можно будет их потереть теркой, чтобы грязи на кожуре уж точно не осталось. Нашинкуйте их соломкой. Если в кабачках семечки будут крупные, то удалите серединку, а только потом уже шинкуйте. Также, если кожура будет жесткая, то ее тоже можно будет срезать. Наилучшим вариантов в данном случае будут ранние первые кабачки, у которые и семечек еще почти нет и кожура тончайшая.
Морковку почистите и натирайте на терке. Морковка придаст салату яркость и сладковатый вкус.
Репчатый лук порубите ножом на мелкий кубик.
Все нарезанные продукты складывайте в удобную глубокую посуду.
Приправляйте все специями и размешивайте.
Для этого понадобятся соль с сахаром, а также черный молотый перчик.
Пускай салат постоит минут 15, чтобы просолился и выделился сок с овощей. Этот сок будет необходим для салата, чтобы блюдо получился сочным и в него не нужно было добавлять дополнительно воду. Домашнее постное масло придаст дополнительный аромат.
Добавляйте в салат из кабачков майонез и размешивайте.
Вливайте уксус, чтобы салат лучше хранился и не прокис.
Стерилизовать такой салат нужно будет около 40 минут, тогда кабачки с морковью станут мягкими. Под банку на дно кастрюли укладывайте любой кусочек ткани, чтобы стекло не лопнуло при нагревании.
Затем сразу закрывайте банки с салатом крышками, чтобы они не успели остыть. Таким образом баночки с консервированным салатом постепенно остынут и будут долго у вас храниться.
Домашние заготовки будут выручать вас всю зиму!
Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить